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| Travail sous poste à flux directionnel dans les ateliers de conditionnement agroalimentaire |
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| Thème : Assurance Qualité Production Code : AQPA07 Durée : 1 jour Date(s) : A définir Horaires : De 9h à 17h30 Lieu : sur site Intervenants : Gilles LEMOINE Pharmacien microbiologiste UPS Consultants Moyens pédagogiques : - Formation alternant exposés théoriques et discussions pratiques - Le formateur illustre son discours avec ses expériences vécues - Démonstration sur matériels, - Evaluation individuelle de l'acquisition de connaissances (QCM) - Remise d'un document aide-mémoire. Tarif : nous consulter En intra-entreprise, la durée du stage et le contenu peuvent évoluer en fonction de vos objectifs. Nous consulter pour plus d’informations. |
PUBLIC : Personnel de conditionnement, de maintenance travaillant en environnement maîtrisé (flux laminaire) sur ligne de conditionnement de produits agro-alimentaires Toute personne souhaitant mieux appréhender le fonctionnement de ce type d’installation et faire évoluer ses pratiques afin d’assurer une protection optimale des produits conditionnés OBJECTIF : Connaître le pourquoi des Zones à Atmosphère Contrôlée et rappel des notions de biocontamination lors des opérations de conditionnement Connaître les règles de comportement de base pour du personnel intervenant dans cet environnement afin que celui-ci intègre au mieux ce concept de conditionnement Acquérir les connaissances afin de garantir l’intégrité de la ZAC et des produits Etre à même d’adapter son comportement, sa gestuelle à cet environnement afin de répondre à de nouvelles exigences, liées au développement de nouveaux produits disposant d’une protection moindre PROGRAMME : Introduction Les contaminations microbiologiques en environnement agroalimentaire • Les bactéries, les levures et moisissures • Notion de taille • Impact sur la qualité du produit - Altération de la qualité hygiénique - Altération de la qualité marchande Les sources de contamination Matière, Main d’oeuvre, Matériel, Milieu, Méthode Les outils de maîtrise de la contamination : rôle du flux laminaire Le principe des flux laminaires • Ecoulement laminaire • Direction du flux • Vitesse du flux • Homogénéité du flux • Le filtre Les règles de travail • Procédures concernant les matériels et les produits • Les comportements en zone protégée : gestuelle, attitude, ... • Les exigences vis-à -vis de la tenue • Le travail sous flux laminaire Les interventions techniques • Précautions à respecter • Conséquences vis-à -vis de la ligne et des produits Les procédures de nettoyage en environnement protégé • Rappel des principes de la détergence et de la désinfection • Rappel des facteurs d’efficacité en matière de détergence et de désinfection • Exigences liées aux méthodes, exigences liées aux produits • Exigences liées aux matériels de la ligne sous flux • Fréquence (fin de journée, après intervention maintenance,après arrêt supérieur de X minutes…) Notion de vérification et contrôle de performance Conclusion |
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