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Formations > Inter-entreprise > Assurance Qualité Production > AQPA12

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    Mardi, 13 Décembre 2011
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    Lundi, 09 Janvier 2012
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Les grands principes de la détection des microorganismes pour les non microbiologistes
Thème : Assurance Qualité Production

Code : AQPA12

Durée : 1 jour

Date(s) : 
05 avril 2012 - Quiers
25 octobre 2012 - Le Mans

Horaires : De 9h à 17h30

Lieu :
Le Mans
ACM Agro - Quiers sur Bezonde - Loiret

Intervenants :
Catherine PELLETIER
ACM

Moyens pédagogiques :
- Formation alternant
exposés théoriques et
discussions pratiques.
- Le formateur utilise un
discours simple et
illustré d’exemples
concrets
- Possibilité d’adapter le
contenu et la durée en
fonction des attentes
de l’encadrement de
l’entreprise.
- Evaluation individuelle
de l’acquisition de
connaissances.
- Remise d’un document
reprenant l’ensemble
des supports de
formation.

Tarif : 600 euros HT/pers.

En intra
En intra-entreprise, la durée
du stage et le contenu
peuvent évoluer en fonction
de vos objectifs.
Nous consulter pour
plus d’informations.

 PUBLIC :
  

Techniciens de laboratoire n'ayant pas eu de formation intiale en microbiolgie
Responsable Qualité voulant développer ses compétences en microbiologie

OBJECTIF : 
Connaitre les grandes règles régissant le fonctionnement d'un laboratoire de microbiologie
Rappeler les caractéristiques, classification des principaux microorganismes recherchés
Connaitre les grands principes de la microbiologie traditionnelle et alternative (recherche, dénombrement, méthode de routine, méthode alternative)
Connaitre les différents types de milieux de culture et leurs spécificités


PROGRAMME :

Introduction

• Historique de la microbiologie alimentaire
• Evolution des méthodes
• Contexte règlementaire 

Le monde microbien
• Caractéristiques des microorganismes (taille, sources de contamination : les 5M)
• La vitesse de prolifération
• Les paramètres de croissance
• L’analyse microbiologique d’un produit
• Classification bactérienne : grands principes d’orientation (GRAM, Catalase, oxydase, …)
• Caractéristiques des principaux microorganismes recherchés en IAA

Réalisation de tests simples d’identification et observation  au laboratoire


Les méthodes d'analyse
• Méthodes qualitatives et quantitatives
• Les différents types de méthodes :
          Référence 
          Routine
          Alternative

Présentation des différents documents du laboratoire


Les différents principes de recherche et de dénombrement
• Microbiologie traditionnelle, cultures bactérienne
• Recherche
• Dénombrements
• Les systèmes automatisés
• NPP : TEMPO (1ere approche, consommables)
• VIDAS ...

Exposé théorique associé à la présentation des appareils présents au laboratoire

Les milieux de culture
• Définition, principe de fonctionnement, milieux gélosés, bouillons
• Milieux nutritifs : observation au laboratoire + commentaire
• Milieux sélectifs : observation au laboratoire + commentaire
• Milieux chromogènes : observation au laboratoire + commentaire
• Les contrôles associés : productivité, sélectivité, spécificité


Conclusion et discussions
   

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