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Formations > Inter-entreprise > Assurance Qualité Production > AQPA08

 

Système HACCP en environnement agroalimentaire
Thème : Assurance Qualité Production

Code : AQPA08

Durée : 1 jour

Date(s) : à définir

Horaires : De 9h à 17h30

Lieu : ACM Agro
45270 Quiers sur Bezonde - Loiret

Intervenants :
Anne-Sophie CAUDAL
ACM

Moyens pédagogiques :
- Formation alternant exposés théoriques et discussions pratiques
- Le formateur illustre son
discours à l'aide d'exemples
et d'exercices sur des cas concrets,
- Exposés basés sur
l'expérience et le vécu
des intervenants,
- Remise d'un document reprenant l'ensemble des supports de formation.

Tarif : nous consulter

En inter
Adaptable en intra
En intra-entreprise, la durée
du stage et le contenu
peuvent évoluer en fonction
de vos objectifs.
Nous consulter pour
plus d’informations.
 PUBLIC :
Responsable TPS/PME
Responsable assurance qualité
Responsable de production

OBJECTIF :
Connaître les principes de la méthode

Acquérir les outils nécessaires à la mise en œuvre d’une démarche HACCP fonctionnelle


PROGRAMME :

La démarche HACCP et son contexte
• Historique
• Genèse de la démarche

Intérêt de la mise en oeuvre de la méthode HACCP
• Gestion sécurité produit
- Danger microbiologique
- Danger physique
- Danger chimique
• Exigences réglementaires
• Limites du contrôle et des tests
• Exigences clients

Préparation à la mise en oeuvre
• Qui doit-être impliqué ?
• Quelle formation ?
• Rôle de la direction
• Organisation pour la mise en oeuvre

Les principes de la démarche
• Les 7 principes
• Les 12 étapes pour la mise en oeuvre
- Méthodologie pour l’analyse de dangers
- Méthodologie pour la détermination des points critiques (CCP)
- Les pièges à éviter

Synoptique de la méthode
• Présentation de l'architecture documentaire
• Les points obligatoires pour une démarche réussie

Etude de cas
• Les stagiaires travaillent sur une étude et participent à l’analyse des risques et la détermination des CCP et des mesures associées
• A travers cette étude, les stagiaires disposent d’éléments concrets pour développer ces démarches dans leur entreprise

Maintien du système HACCP
• Modalités de la vérification
• Modalités du suivi

Synthèse et discussion

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